Амортизация 5.00
Как приготовить: Булочки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
По этому рецепту можно приготовить довольно сладкий и мягкий бутерброд со сливками и кремом в кофе с чаем или дрожжами.
Ингредиенты
Дрожжевое слоеное тесто
Крем
Для обложки
Пошаговый рецепт приготовления: Булочки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом
Шаг 1.
Просейте 700 г муки в миску для смешивания, добавьте 2 ч.л. соли, 80 г (4 ст.л.) сахара и 10 г сухих дрожжей. Смешайте и добавьте 1 или 2 яйца, 350 мл молока комнатной температуры и 60 г мягкого сливочного масла. Замесить на низкой скорости гладкое, легко складывающееся тесто.
Шаг 2.
Разделите тесто на продукты и скатайте в шар. Верните тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг третий.
Выложите увеличенное тесто в муку и сформируйте из него прямоугольник. Поместите тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в морозильную камеру минимум на 8 часов.
Шаг 4
Через 8 часов достаньте тесто из морозильной камеры и раскатайте его в прямоугольный пласт шириной 1 см. Поместите 500 г замороженного сливочного масла в целлофановый сверток и придавите подвесной скалкой, чтобы сформировать прямоугольную форму, размером чуть меньше 50% объема раскатанного теста.
Шаг 5.
Из дрожжевого сдобного теста можно приготовить яблочный пирог, булочки с кремом и орехами. Рецепты этих и других блюд можно найти в разделе «Выпечка, торты и пирожные» и на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/. Положите прямоугольник сливочного масла на одну половину теста, накройте двумя половинками и придавите края скалкой.
Шаг 6.
Раскатайте тесто в пласт шириной примерно 1 см. С помощью книжки сложите тесто в четыре раза. Смахните излишки муки кисточкой для выпечки. Поместите тесто в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 7.
Через 30 минут достаньте тесто из морозильной камеры. Выложить на стол, как для заморозки, повернуть тесто на 90° и раскатать в пласт шириной 1 см.
Шаг 8
Сложите 3 раза. Вытрите излишки соцветий пекарской щеткой. Поместите тесто в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 9.
Через 30 минут достаньте тесто из морозильной камеры. Выложить на стол, как для заморозки, повернуть тесто на 90° и раскатать в пласт шириной 1 см. Сложите 3 раза. Вытрите излишки соцветий пекарской щеткой. Поместите тесто в целлофановый пакет и отправьте в морозильную камеру. Тесто готово к использованию.
Шаг 10.
Приготовьте крем. Влейте в кастрюлю 300 мл молока, добавьте половину из 120 г сахара и доведите до кипения. В отдельную миску разбейте 3 яйца, добавьте оставшийся сахар, 30 г крахмала и 150 мл молока и хорошо перемешайте.
Шаг 11.
Продолжая перемешивать венчиком, влейте теплую молочно-сахарную смесь в узкую струйку. Верните смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и готовьте крем при постоянном помешивании до загустения.
Шаг 12.
Выключите огонь, добавьте 50 грамм сливочного масла и перемешайте до полного растворения масла. Перелейте готовый крем в отдельную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать.
Шаг 13.
Выньте тесто из морозильной камеры. Распределите его по опыленной муке и раскатайте в пласт размером примерно 65 х 25 см. Затем разделите его на 24 квадрата. Обмажьте квадраты охлажденным кремом и соедините уголки в конверт.
Шаг 14.
Выложите подготовленные бутерброды на лист для выпечки, застеленный бумагой для выпечки, накройте чистым полотенцем и оставьте для размягчения на 1½ часа.
Шаг 15.
Через 1,5 часа смажьте бутерброды яичным желтком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
Шаг 16.
Выньте готовые рулеты из духовки, положите на деревянную доску и смажьте абрикосовым джемом, разведенным водой. Дайте бутербродам немного остыть и подавайте с чаем или кофе.
Конечная фотография — слоеное тесто с заварным кремом
Отзывы о рецепте — Булочки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом
Здравствуйте, дорогая бабушка Эмма! Я уже много лет готовлю вкусные рулеты из слоеного теста, но не знала, что можно приготовить такие рулеты из заварного теста, или дрожжевого, как вы их называете. Я попробовал их и подумал, что они довольно вкусные. Моя семья и я обожаем вас с Даниэлой. Я часто готовлю по вашим рецептам, и мой муж их обожает. Мы жили в Фергане — он в основном любит слоеное тесто и, конечно, узбекскую кухню. По пятницам ко мне приезжает внук, а у меня их 7 — 3 внучки и 4 внука, поэтому я делаю рулеты из слоеного теста, чтобы угостить их. Спасибо вам за вашу работу, ваши рецепты и дружелюбие. Да благословит Господь вас и ваших близких. Я не могу остановиться, пишу, меня переполняют эмоции. Ваша поклонница, Инна Петровна.
Меня пригласил Герман. Я разработчик программного обеспечения и ничего не знаю о кухнях. Я хотел бы поблагодарить вас за хороший, нетронутый и правильно созданный источник. Моя жена часто пользуется вашим сайтом. Я извлек из этого пользу. Если вам нужна моя помощь, свяжитесь со мной, и я буду рад помочь вам, разумеется, бесплатно. Кстати, моя дочь в последнее время занята приготовлением пищи и не может оторвать ушей от вашего сайта. Там есть дискотека и для таких вещей, а теперь садитесь и смотрите. Ты волшебник, мне нечего сказать.
Привет всем, меня зовут Ирма. Я поклонница бабушки Эммы. Мне больше нравится ее путь — спокойный, духовный, ткацкий станок, но с изюминкой. Все понятно и изложено очень грамотным языком. Для меня, как иностранца, все это логично. Все рецепты с фотографиями, я не поняла, на 13-й фотографии, почему заварной крем вынимается из пакета, может ложкой? Но это не так важно. Самое главное, чтобы рулеты из слоеного теста были красивыми и, конечно же, сладкими. Я делаю это. Конечно, я сам их регулирую. Большое спасибо.
Я пишу вам, потому что хочу выразить свое удовольствие от этих сырников. Я готовила их вчера весь день. Конечно, такого миксера не было, а печь замучила. Первая выпечка — я и моя дочь, ей 13 лет. Честно говоря, я устал и не хочу их есть. Но мы все равно их попробовали. Они были сладкие — половину съели за вечер, угостили несколько соседей, теперь хожу к маме, приношу ей остальное. В следующую субботу мы собираемся испечь несколько штук вместе с моей дочерью. Очень вкусно. Большое спасибо за ваше дружелюбие. Всего наилучшего вам и вашей семье. Я навсегда осталась его поклонницей.
Здравствуйте! Я внимательно посмотрела видео и прочитала рецепт с картинками, но не поняла, как делать слоеное тесто, например. Некоторые ваши рецепты понятны и просты, этот — ну просто хитрый, раскатать, завернуть, свернуть, морозилка, крем шеф, нет, это для меня ерунда, я делаю слоеное тесто с вареньем. Я пошла в супермаркет и за 20 минут купила готовые пирожные и аналоги джема. Но вы, спасибо, вы мне больше нравитесь.
Сказать, что я обожаю тебя, значит не сказать ничего. Я в восторге от всего, что вы делаете. Мне нравится все, начиная с вашей кухни. Мне нравится, как ты говоришь и улыбаешься. Твои руки стали для меня драгоценными. Теперь я думаю о том, как сделать вкусную корочку для пирога. Пожалуйста, пожалуйста, опубликуйте книгу, мне вроде как нужно, познакомить мою тетю, у нее нет интернета, и я хочу, чтобы она поделилась вашей работой. С наилучшими пожеланиями, Лариса.
Здравствуйте, бабушка Эмма, извините, я не принимаю ваш отцовский титул. Я уже бабушка Нина, поэтому немного странно называть меня так. Я много пеку и в моей копилке много отличных, проверенных рецептов. Конечно, у меня есть корки для пирога, но я не делаю. Я попробую ваши рецепты и отчитаюсь. Как правило, вы справляетесь очень хорошо и не нуждаетесь в плохом. В таком случае, для себя я, наверное, должна многое предположить, ведь это так элементарно для молодой домохозяйки. Превосходно. С наилучшими пожеланиями, бабушка Нина.
