Дрожжевое тесто — это любящий и нежный продукт. Благодаря содержанию одноклеточных организмов, грибковых дрожжей, он насыщен углекислым газом, что придает ему пористую структуру и увеличивает его размер. Полуфабрикаты пригодны для длительного хранения, но только при условии, что процесс ферментации замедлен или отложен. В неудачных случаях он закисает и становится непригодным для использования.
В зависимости от желаемого срока дрожжевое тесто можно хранить в течение определенного месяца или положить в морозильную камеру на определенный день.
Чтобы домашнее тесто не испортилось в морозильной камере, необходимо выбрать правильные аксессуары для его приготовления.
- 1. все остальные подходят для сухого, функционального (но не быстродействующего) теста
- 2. содержание клейковины в цветах должно быть от 30 до 32. Если этот показатель будет превышен позже, разница температур будет очень большой при более низком показателе — он утонет в руке.
При замешивании следует вносить на 6-7% больше теста, чем указано в рецепте.
Если вы собираетесь применять тесто, пролежавшее некоторое время в морозильной камере, рекомендуется провести опыт по проращиванию. Для этого последний слой теста нужно увеличить и развести теплой водой, добавив муку и чайную ложку сахара. Если в полевых условиях наблюдаются пузырьки, тесто пригодно к употреблению. В противном случае тесто не поднимется.
![[...]](https://autotircrimea.ru/wp-content/uploads/2022/10/7f3e5a4fe_200x90.jpg)
Хозяйки, планирующие испечь пирог за один-два дня, в лучшем случае имеют все возможности сделать его пригодным для жилья.
- 1. мучительно вымесите тесто и подождите час, пока оно немного поднимется.
- 2.Сформируйте из крошек шарики и накройте целлофановыми пакетами.
- 3.Наложить достаточно места, чтобы расширить возможности за счет полусухого изготовления, но свободно, но свободно.
- 4. расположите кучи в разных местах с помощью зубочисток, чтобы обеспечить приток воздуха. В неловких ситуациях продукт быстро протестует.
- 5.Поместите нижнюю полку в морозильную камеру, защищенную при температуре +2-4 °C.
Вместо целлофанового пакета можно взять миску, выловить в нее тесто и добавить клейкую пленку. Таким образом, продукт сохраняет свой вкус и богатую текстуру в лучшем случае в течение дня или двух.
Тесто нельзя оставлять в морозильной камере более чем на 48 часов. При низких температурах процесс ферментации не останавливается, а только замедляется. Из-за этого третьего дня продукт, скорее всего, будет кислым.
![[...]](https://autotircrimea.ru/wp-content/uploads/2022/10/ee70c0036_200x90.jpg)
Чтобы дрожжевое тесто дольше сохранялось, рекомендуется хранить его В замороженном состоянии продукт пригоден к употреблению в течение 3 месяцев с момента производства. Во избежание путаницы с условиями рекомендуется наклеивать на полуфабрикаты наклейки с датой приготовления перед отправкой в морозильную камеру.
Например, можно заморозить готовые торты в виде теста. Способ хранения напрямую зависит от внешнего вида полуфабриката.
![[...]]](https://autotircrimea.ru/wp-content/uploads/2022/10/0bf02a679_200x90.jpg)
Тесто можно заморозить для последующего приготовления пирогов:.
- 1. 1.
- Посыпьте мукой и заполните пакет: 2. Как и в случае с другими контейнерами, можно использовать пищевую пленку и заворачивать тесто в разные слои.
- 3. отправить на нижнюю полку морозильной камеры на 30 минут.
- 4. введите в видеокамеру температур у-25-30 °C в холодильнике и достаньте на ней тесто из морозилки.
- 5. затем введите температур у-18 градусов Цельсия, чтобы вся влага вышла из продукта и полностью замерзла.
Такая разница температур определенно поможет остановить процесс ферментации и не даст мелким функциональным организмам размножаться. Вместо пакетов можно использовать пластиковые лотки или заморозить тесто в миске, накрыв ее хозяйственной пленкой.
Так же можно хранить и прессованные дрожжи. достаточно, чтобы упаковать его в пакеты и поместить в морозильную камеру. Время хранения такое же, как и для готового теста.
После размораживания тесто нельзя замораживать повторно. Это связано с тем, что в противном случае все первоначальные свойства будут утрачены. Поэтому важно разделить продукт на удобные порции, чтобы вся масса была израсходована во время приготовления.
Магазинное слоеное тесто служит в два раза дольше, чем слоеное тесто, из-за наличия консервантов и эмульгаторов
В магазинах ГИСТ может храниться шесть месяцев, а домашняя выпечка — три месяца. Долго и тщательно месить тесто не рекомендуется, чтобы избежать расслаивания теста. Если смесь однородная и не липнет к рукам, раскатайте ее в узкий пласт около 1 см. Лучше сразу положить пергаментную бумагу и сразу же раскатать скалкой.
Полученный слой необходимо поместить в пробирку, завернуть в хозяйственную фольгу и поместить в морозильную камеру. Избегайте играть очень большую роль. Таким образом, не возникает проблем с излишками, которые нельзя вернуть. Наилучшая температура хранени я-18 градусов Цельсия.
Если у вас есть время и чувства, вы можете быстро приготовить пирожные и слоеное тесто внутри. В семейном кругу их можно легко хранить без ущерба для их свойств, отправив на охлаждаемую видеокамеру. Кроме того, после размораживания слоеное тесто готовится в два раза быстрее.
Процедура проста:.
- 1. разогрейте духовку до 180-200°C.
- 2. Смажьте лист для выпечки растительным маслом.
- 3. Выложите готовое печенье и поставьте в духовку.
- 4.После того как коржи поднимутся, выньте их.
- 5.Подождите, пока торт остынет, и заверните его в несколько слоев хозяйственной пленки.
- 6.Поместите на охлажденные весы.
Срок годности 2-3 месяца.
[…] […] […] […]
[…] […] […]
[…]
