На полках магазинов часто путают минтай и хек. Поймите, чем эти две рыбы похожи и как их можно отличить.
Начните с этого. Уголь и гик — это отряды одной рыбы (Gadiformes), но разных видов. Минтай (Gadus (Theragara) Chalcity) — КОД, вариант, сида, путассу и т.д. по-прежнему входят в разрешенный КОД — род. ГЭК — один из родов Мерзуловых (Merlucciidae).
В мире существует определенное количество мероприятий от Hack/Merluz. В нашем законопроекте мы начинаем лидировать с тихоокеанского забористого или северотихоокеанского мерлузы (Merclucius Productus).
| Имя. | Минтай (Гадус (Терагара) Чалсити) | Hyk Pacific (Merclucius Productus) |
| Средний размер. | 30-50 см | 34-40 см |
| Средний вес | 50 0-1 400 g | 650 g |
| Средний возраст на момент вылова | Более 3 лет | 4-5 лет и более |
| Метод ловли | Пелагический трал | Пелагический трал |
| Диета. | Молодые особи питаются зоопланктоном и мелкой рыбой. Взрослый холодец питается различными рыбами, покрывающими молодые варикозные вены. | Тихий океан питается школами креветок, криля и пелагических рыб. |
Производство древесного угля и забора происходит в Черном море, но в разных зонах. В угольном море они обитают в северной части океана, в более холодных водах Берингова моря и залива Аляска (США). Тихоокеанские походы ограничиваются Вашингтоном, Орегоном, Калифорнией и Канадой. США являются крупнейшим поставщиком, например, угольной рыбы и украинских заборов, причем до 99% столбов и 40% корпусов поставляются из этого государства.
Милиция является крупнейшим в мире местом ловли дикой рыбы и любима яхтами всех категорий. В 2018 году вылов полканнена на Аляске, США, составил 1 680 000 тонн общей стоимостью 490,8 млн долларов США. В то же время, данные показывают, что принцип постоянного рыболовства действительно учитывается наряду с предоставлением Порсианена в США, защищая продуктивность морской экосистемы и будущую интродукцию рыбы. Минтайлы из США экспортируются по всему миру, например, в виде туш или продуктов переработки. Это комментарий к современному продукту из спокойной Аляски. Примерно четыре части от размера граненого стакана идет на слимеи, 1 5 частей на икру и около половины на филе.
В 2018 году Украина импортировала 7 700 тонн замороженных прионов чурры (ТН ВЭД 030367) на сумму 10 млн долларов США. 99% поставок обломков Zias на украинский рынок осуществлялись из США. США также ввезли 593 тонны замороженного мяса (TN FEA 030484) и 52 тонны ценного обугленного карбида. Кроме того, в Украину было ввезено 1 470 тонн филе сайды (ТН ВЭД 030475). Значительная часть угольного рыбного филе поступает из Китая, где из экономической необходимости обычно перерабатывают рыбу из нескольких штатов.
Heekvisserij в США является наименее глобальным, его доля в угольном промысле составляет всего 17%. В 2016 году в США было приобретено 287 500 тонн на сумму 42 млн долларов США. В 2018 году Украина импортировала 52 300 тонн (77,4 млн долларов США) мороженой рыбы по коду ТН ВЭД 030366, которая включает виды рода Merluccius SPP и южноамериканские листья (Urophycis spp.). 21 000 тонн рыбы этой категории поступило в Украину из США и 17 700 тонн из Канады. Кроме того, в 2018 году в Украине было введено 1 400 тонн филе этой категории рыбы. 70% поставок филе осуществлялось из Аргентины. Аргентина показывает, что она ловит другой вид хаека, также известный как аргентинский или патагонский Merluccius habshik.
В 2018 году средняя назначенная входная цена на хек в Украине составила 1 480 долларов США за тонну замороженных тушек и 4 180 долларов США за филе. Следовательно, угольный костер большого объема не обходится дешевле 1 тонны хекарки — 1 320 долларов США. Средняя указанная входная цена на большое количество филе сайды составила 2 000 долларов США. Разница в цене за тонну также повлияла на розничную цену. Уголь был более доступным, чем геек. Благодаря промышленному вылову сайды, который во много раз превышает вылов тихоокеанской хики, цену на продукт удается поддерживать на низком уровне. При этом, покупая замороженные тушки крупной рыбы в украинском магазине, вы можете быть уверены в происхождении продукта и его соответствии правилам рыболовства, которые строго контролируются Федеральной службой США и Службой штата Аляска. Продукты имеют разное происхождение и зоны вылова. Экологичность продукта подтверждается упоминанием зоны вылова на упаковке.
Несмотря на то, что уголь и хаек принадлежат к разным родам, между этими двумя рыбами есть сходство. Обе рыбы имеют структуру мякоти, схожую с кремово-белой, но уголь немного слоистый. Хек имеет более сладкий вкус, в то время как угли обладают более нейтральным вкусом и подходят для варки, запекания, жарки и приготовления супов в различных блюдах.
С точки зрения питания, наиболее важное различие между газированным и тихоокеанским на Аляске углем заключается в том, что уголь имеет большую пищевую ценность и меньше калорий, жира и холестерина на 100 г продукта.
Аляскинский уголь в сравнении с его питательными свойствами
100 г сырой рыбы по сравнению с
| Аляскинская угольная рыба | Взломать. | |
| Калории, ккал | 76 | 90 |
| Белок, г | 17.17 | 18.31 |
| Жир, г | 0.82 | 1,31 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 0.148 | 0.247 |
| Полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, мг | 282 | 260 |
| Докозагексаеновая кислота (ДГК), г | 0.16 | 0.13 |
| Докозапентаеновая кислота (ДПК), г | 0.01 | 0.02 |
| Эйкозапентаиновая кислота (ЭПК), г | 0.07 | 0.09 |
| Холестерин, мг | 61 | 67 |
| Кальций, мг | 12 | 48 |
| Покупатель, мг | 0.041 | 0.031 |
| Железо, мг | 0.27 | 0.34 |
| Фосфор, мг | 190 | 222 |
| Калий, мг | 331 | 249 |
| Натрий, мг | 159 | 72 |
| Цинк, мг | 0,4 | 0.88 |
Как отличить древесный уголь от хака в магазине
При покупке замороженных тушек обращайте внимание на цвет чешуи. Тушки угольной рыбы немного темнее, чем тушки хаека. Уголь имеет черные пятна на спине, которые помогают ему прятаться от хищников, в то время как у Хаека таких пятен нет. Не все замороженные тушки имеют видимые плавники, но если они есть, то уголь должен иметь три отдельных плавника сверху, например, спинной плавник не должен быть четко разделен. Авторитет и размер рыбы практически идентичны, поэтому не стоит на них смотреть.
Угольную рыбу и нити хека труднее отличить от их товарищей. Рекомендуется покупать у авторитетного торговца или бренда.
