Не нужно долго объяснять, что царапины не имеют ничего общего с царапаньем. Наконец, покупатель планирует убедиться, что она не сделана из сурими, то есть мясного фарша, и считается необходимым продуктом питания.
Были рассмотрены критерии для брендов «Русское море», «Наша Семья», «Вичи», «Меридиан» и «Санта Бремор».
Маркировка в составе недостоверна: по результатам гистологической экспертизы содержание рыбного филе «сурими» в составе ниже, чем содержание крахмала, это «сурими» указано в начале состава, а содержание выжимки согласно этикетке составляет менее 2%. Они отвечают требованиям безопасности в отношении содержания токсичных ингредиентов и микробиологических показателей. Они не содержат синтетических красителей. Относительно низкое содержание глутаминовой кислоты по сравнению со средними значениями для внешнего вида предлагаемых продуктов.
Требования безопасности по содержанию токсичных ингредиентов и микробиологическим показателям соблюдены. Не содержит синтетических красителей. Соответствующие сенсорные свойства. Относительно низкая мировая доля поваренной соли по сравнению со средним значением предлагаемого вида продукции.
Содержание глутамата мононатрия (3,06 г/100 г) значительно превышает максимально допустимый уровень (1 г/100 г). Недостоверная маркировка ингредиентов: гистологическое исследование показывает, что оглавление сурими в ингредиентах меньше, чем оглавление крахмала, а порядок маркировки ингредиентов нарушен. Переговорная. Имеется сладкое послевкусие. ТОС белка значительно (на 20% относительно) ниже указанного значения (фактический ТОС белка еще ниже, поскольку его удельный ТОС составляет четверть от добавленного мономера глутамата). Они отвечают требованиям безопасности в отношении содержания токсичных ингредиентов и микробиологических показателей.
Содержание глутамата мононатрия (3,06 г/100 г) значительно превышает максимально допустимый уровень (1 г/100 г). Недостоверная маркировка ингредиентов: гистологическое исследование показывает, что оглавление сурими в ингредиентах меньше, чем оглавление крахмала, а порядок маркировки ингредиентов нарушен. Переговорная. Имеется сладкое послевкусие. ТОС белка значительно (на 20% относительно) ниже указанного значения (фактический ТОС белка еще ниже, поскольку его удельный ТОС составляет четверть от добавленного мономера глутамата). Они отвечают требованиям безопасности в отношении содержания токсичных ингредиентов и микробиологических показателей.
Они отвечают требованиям безопасности в отношении содержания токсичных веществ и микробиологических показателей. Они не содержат синтетических красителей. Относительно низкая стоимость за кг по сравнению со средней ценой внешнего вида продукта.
Фактические количественные показатели ингредиентов состава не соответствуют маркировке. Указанные в составе фарша «хрящик» и яичные белки в первой и второй коробках немногочисленны, а крахмал — средний. Содержание белка на 87% выше, а содержание жира на 79% ниже, чем указано. Нетоксичен. Таблица содержания токсичных веществ не превышает допустимых значений.
Фактические количественные показатели ингредиентов состава не соответствуют маркировке. Указанные в составе фарша «хрящик» и яичные белки в первой и второй коробках немногочисленны, а крахмал — средний. Содержание белка на 87% выше, а содержание жира на 79% ниже, чем указано. Нетоксичен. Таблица содержания токсичных веществ не превышает допустимых значений.
Из чего должны быть сделаны крабовые палочки?
Дополнительная информация.
Главный ингредиент всех крабовых палочек — вода! Продукты Meridian и Santa Bremor содержат более 77% воды. Немного меньше воды в других образцах.
Крабовые палочки используются в салатах и как самостоятельная закуска. В этом случае они обычно рассматриваются потребителями как высокобелковый продукт. И действительно — слизи — это, по сути, мясо снежной рыбы, в которое добавлены белок, крахмал, водохранилище и другие добавки. Качество и питательная ценность палочки зависит от пропорций, в которых смешиваются ингредиенты.
Гистологические тесты показывают, что состав только одного стандарта марки «Меридиан» может быть более или менее сбалансированным. Он содержит среднее количество слизи и яичного белка и небольшое количество крахмала. Это означает, что в этих палочках больше рыбы, чем крахмала.
В образцах Vici и Santa Bremor соотношение сурими и крахмала почти одинаковое.
Лишь небольшое количество сурими было обнаружено в крабовых палочках из Русского моря и Наша Семья. Однако, несмотря ни на что, крахмал хорош. Примерно наполовину состоит из семейного монстра Няши.
Ирина Колпакова, Специализированный центр Союза покупателей, Росконтроль: «Не вся рыба подходит для изготовления слизи, только определенные виды морских рыб. Рыба имеет более белый цвет и содержит меньше жира. Лучшим вариантом считается путассу, но так как нормативной документации по изображению этого продукта нет, производители имеют возможность использовать рыбу для производства слизи.
Опять же, важный момент. Все образцы, за исключением VICI, содержат глутаминовую кислоту в качестве добавки. Необычно высокие уровни содержания глутаминовой кислоты не редкость ни в рыбном, ни в яичном белке. Эксперты пришли к выводу, что этот критерий допускает добавление глутаминовой кислоты, которая не указана на этикетке. Кроме того, эти белки крабовой палочки не соответствуют биосферному аспекту, имеют низкие аминокислотные показатели по валину, метионину и цистеину, а содержание незаменимых аминокислот не соответствует содержанию белков рыбы.
Есть ли в них какая-либо польза?
Дополнительная информация.
Аминокислотный измеритель — это тест на биодоступность белка.
Это еще мягко сказано, но неоптимальный состав также повлиял на питательную ценность крабового мяса. Было обнаружено, что аминокислотный показатель содержится только в одном образце — «меридиане», который на биологическом уровне фактически является белком. Санта-Бремор имеет относительно высокий показатель аминокислот. Другие образцы содержат бедные белки. Это означает, что эти крабапсы не следует рассматривать как полноценный источник животного белка.
Это указывает на то, что этот «рыбоподобный» продукт содержит относительно мало белка. Чуть более 8 г/100 г в палочках Меридиана и Санта-Бремоа, менее 6 г/100 г в других водоемах. В других членах теста — менее 6 г/100 г. Для сравнения: мясо тресковых рыб содержит 16-19 г/100 г белка. Недостаточно для палочек и жира — гораздо меньше, чем в готовом мясе рыбы, и меньше, чем в палочках, указанных в маркировке производителем — «Русское море» и «Наша семья».
Однако углеводов достаточно. От 11,48 г в ‘Meridian’ до 17,36 г в Vici.
Диетолог Людмила Денисенко, постоянный создатель общества «Контроль потерь», увидев выводы исследования, а также указанную структуру клубной палочки, также редко относит ее к необходимому качеству рыбы. Они не имеют к этому никакого отношения! Несмотря на низкую питательную ценность, этот продукт полон углеводов, в нем много химических добавок и слишком мало белка. Мы не рекомендуем этот продукт людям с атопическим дерматитом, проявлениями аллергических заболеваний, бронхиальной астмой в их числе, постельными, печеночными или почечными заболеваниями, или аллергией на рыбу. И, конечно, он не подходит для отлучения от груди.
Что показал тест безопасности?
Все образцы содержат фосфат, но его содержание невелико (по сравнению с естественным содержанием фосфора в рыбе). Образцы ‘Meridian’ и ‘Nasha Familia’ все еще содержат некоторое количество фосфатов. Характеристики микробиологической безопасности всех образцов хорошие. Степень инфицирования микрофлоры мезофилла была низкой, и бациллы желудочно-кишечного тракта не были обнаружены.
Каких креветок нашел Roscontrol harsenicum?
Какой товар может получить Знак Росконтроля?
Лидером в рейтинге является продукт марки Meridian. Росконтроль ранее тестировал ранг «краб» с крабами этой марки. Эксперты не обнаружили существенных нареканий. Измеренное качество продукта дает ему право на участие в системе управления качеством Росконтроля (в рамках которой продукт проверяется 4-12 раз в год) и на присвоение логотипа Росконтроля. ‘Santa bremore’ по-прежнему рекомендуется к покупке, несмотря на многочисленные комментарии.
Vici Monster находится в списке продуктов с замечаниями, а «Русское море» и «Наша семья» — в черном списке Росконтроля.
