Ротанг (не путать с палкой) — это голова, а трава — маленькая рыбка, которую иногда называют амурским бычком или элементарным бычком. Длина тушки самого гигантского ротана обычно не превышает 20-2 5 см. Существуют и более мелкие экземпляры, которые также пригодны для употребления в пищу, хотя и не менее пригодны. Голова довольно большая — неудивительно, что эту рыбу называют головачом. Зубы острые, с различными линиями. Чешуя бледная, серо-зеленая или коричневая, на семейных стадиях может быть черной.
Раттаны — важные хищники, питающиеся мелкой рыбой, мальками, сельдью, ящерицами и трепангами. В закрытых аквариумах голец может полностью уничтожить других рыб, если не регулировать его численность по сравнению с более крупными хищниками, щукой, сомом и окунем.
Рыба головёшка: происхождение, места обитания, промысел
Среда обитания.
Первоначально головы обитали на Дальнем Востоке в бассейне реки Купи-Донг, а также в Китае и Корее. В начале 20-го века, после того как любители рыбной ловли оставили их в реках Ленинградской области, они распространились по землям Российской Федерации и многих европейских стран. Сегодня эта рыба буквально обитает во всех крупных реках нашей области и в застойных озерах, особенно в прудах и озерах с густой растительностью.
Захват головы.
Ротанг очень востребован среди рыболовов. Он неприхотлив, для наживы подходят обычные петли и куски мяса, а также небольшие смывы. Что касается возможности включения элементалей, то красной нити на крючке достаточно, чтобы заинтересовать ротанга. Рыбу можно поместить перед более крупными хищниками, такими как сом или щука.
Галерея: блюда из ротана (25 фото)
Как приготовить ротанов?
Для тех, кто будет готовить, эту рыбу нужно почистить. К счастью, аранжировка довольно проста. Сначала ножом счищают чешую, затем разрезают брюшко вдоль тела, чтобы обнажить внутренние органы. Тушку нужно мучительно промыть водой. Кости обычно не удаляются для строительства. Для этой цели ротанг имеет меньшие размеры. Можно отрезать плавники, но кости выбираются уже в процессе поедания.
Ротан — маленькая, мясистая рыбка, но существует множество рецептов блюд из этой рыбы: жареный лунатанг, лунатанг под маринадом, различные супы и уха, салаты, паста, пельмени. Не будьте слишком обмануты. По вкусу не уступает треске или подошве.
Горшок из ротанга.
- Ротанг, запеченный в муке. Крупные ротаны лучше всего подходят для выпечки. Приготовьте рыбу, обваляв очищенную тушку в муке (целиком, а не разрезая на мелкие кусочки), посолив ее, приправив травами и специями, перевернув через некоторое время и обжарив на полностью разогретой сковороде с овощами или маслом. Оно еще не подрумянилось. Чтобы получить хрустящую кожицу, накройте сковороду крышкой на 5 мин. Перед кормлением рыбы.
- Рыбалка в домашних условиях. Обработанную тушку вымачивают в подсоленном молоке в течение 20-30 минут. Затем их высушивают на бумажных полотенцах, натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают, чтобы схватилась корочка. Затем обмакните в сметану (желательно сразу захватить подробные буханки), забейте их солью и поставьте в разогретую духовку. Кипятите в течение примерно 30 минут.
- Омлет из ротанга. Как для обычного омлета, нарежьте обсыпанную мукой рыбу на небольшие кусочки, добавьте взбитые яйца и обжарьте на сковороде. Для яичной консистенции можно добавить жареный или мелко нарезанный зеленый лук или другую зелень.
- Масштабные головки. Конечно, речь идет о воображаемых весах — они сделаны из картофеля. В результате получается специальный горшок для рыбы. Тушки рыбы обвалять в муке и запечь на сковороде. Картофель нарезают тонкими ломтиками и запекают. Яйца также варят вкрутую и запекают порезанный лук. Выложите половину картофеля в форму для запекания, сверху положите тушку рыбы, а на слой картофеля выложите луково-яичную смесь. Приправьте солью и перцем и полейте сметаной, чтобы покрыть верхний слой картофеля. Поместите картофель и рыбу в духовку и запекайте примерно 40 минут. Вы всегда должны ждать, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
Мясные блюда
- Жареные котлеты. Если вы поймали много мелкой рыбы, не жарьте ее, а пустите на котлеты. Для чешуйчатой рыбы добавьте в мякоть смесь из мясокомбината, размоченного белого хлеба, жареного лука и моркови. Для придания котлетам упругости можно добавить сырые яйца и сливочное масло. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке и обжарьте на растительном масле.
- Рыбные шарики «Рататанг». Рыбу можно взять с мясокомбината или размять вилкой в пюре и сначала приготовить. Кроме того, необходимо картофельное пюре (для рыбалки берется примерно такое же количество картофельного пюре по весу, как и рубленого мяса). Рыбацкое и картофельное пюре соединяют с сырыми яйцами, сливочным маслом, солью и перцем. Затем смесь обваливают в сухарях или муке и обжаривают на сковороде, чтобы получились шарики или пасты. Их также можно тушить в томатном соусе.
- Рыбные галушки. Помимо рыбалки с белым хлебом и сырыми яйцами, в этом рецепте используются овощи, лук, свекла, морковь и корень петрушки. Овощи, включая лук, должны быть сварены, удалены с мясокомбината и смешаны с мясом. Из полученной консистенции делают шарики. Их можно запечь на сковороде или сварить в рыбном бульоне (варить около 1 часа).
- Рыбная уха с рыбной ухой. Можно приготовить рыбную уху с рубленой ухой (именно так называется белорусский кивок). Вам понадобится отварная рыба (около 300 г), 1 чашка отварных грибов и жареный лук. Добавьте компоненты вместе, предварительно заправив стержни солью и перцем ху.
Суп и похлебка
Для супов очень подходит мелкая рыба, ее можно варить прямо с головой (но чешую и кишки все равно удаляют).
- Рыбный суп. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте кубики нарезанных овощей (морковь и картофель) и поставьте кастрюлю на огонь. Подходящие травы — петрушка и укроп, черный перец, лавровый лист и сушеные веточки. Когда вода закипит, добавьте рыбу и варите еще минуту. 20.Когда суп будет готов, добавьте сметану или сливочное масло и попробуйте.
- Похлебка с крупой. Приготовьте рыбный бульон с травами. Доведите суп до кипения. Куски мяса снимаются с костей и добавляются в суп. Затем добавьте крупу — подойдет рис, ячневая или гречневая крупа. При необходимости добавьте коренья и лук, приготовленные на растительном масле.
- Рыбный суп. Очищенные тушки рыбы помещают в кастрюлю, добавляют холодную воду, морковь (морковь, пастернак, сельдерей и репу), мелкий лук, черный перец и лавровый лист. Как только бульон начнет вариться, добавьте кубики картофеля. Готовьте на низком уровне примерно 1 час. При подаче добавьте в тарелку мелко нарезанный укроп или петрушку.
- Яйца и суп. Приготовьте рыбный суп по произвольному рецепту, гарнир, а затем очень аккуратно влейте взбитые яйца (3 яйца на 300 г рыбы). Когда суп будет готов, заправьте его сметаной и положите в тарелку вареные яйца. Добавьте свежую зелень по вкусу.
Салаты и закуски
