Издавна существует хороший — и благословенный — официальный обычай жарить уток в Новый год и на Рождество, сопровождая их различными сладостями, такими как сливы, апельсины или, в последнем случае, яблоки. Еще один сладкий атрибут свежего года, не забудьте о самых замечательных мандаринах, ароматных и солнечных цитрусовых!
Жареная утка с мандаринами — блюдо, которое вносит столь необходимую торжественность в элементарный стол, улучшает настроение и, конечно же, утоляет голод гостей, разыгравшихся от застолья. Мандариновые апельсины — это условно-чистый цитрусовый фрукт, который почитается в Китае уже тысячу лет и считается символом богатства, долголетия и жизненной силы.
Людей, облеченных властью, там называли «мандаринами» и при встрече гостей давали два мандарина, чтобы они не пропадали зря. Такие альтернативы мандаринам существовали не только в Китае, но и в предыдущих союзных странах, и существуют по сей день. На Новый год вы берете с собой упаковку мандариновых апельсинов для встречи с семьей.
Официальный кулинарный мастер-класс о том, как запечь утку с мандаринами — это вкусно и ничего постыдного, но для удобства здесь представлен пошаговый рецепт с фотографиями каждого шага!
Ингредиенты:.
Время изготовления: 2-2,5 совка Количество: 7
Утка, запеченная в духовке в рукаве с картошкой и мандаринами
Чтобы углубить этот вопрос, утку (независимо от ее «возраста» — молодая тушка или «старая») следует предварительно пометить и забыть в маринаде, но через 5-6 часов, на случай, если тушка нуждается в «забывании» и является решающей в этот день. В этом случае говядина полностью насыщается солью, специями и ароматическими добавками, а вкус у нее просто сказочный! Приготовьте маринад для натирания утиной кожи и брюшка. Наш маринад относится к использованию мандаринового апельсинового сока — например, как запечь утку с мандариновыми апельсинами. Разрежьте 1 твердый мандарин или 2 небольших мандарина (кислые мандарины прекрасно подойдут для маринада), выжмите сок из мякоти и удалите семена мандарина.
2. специи — насыпьте паприку, корицу и мускатный орех.
3. влейте достаточное количество соевого соуса, меда воды и соли. Маринад должен выходить из довольно липкой розетки, чтобы количество водных компонентов можно было регулировать автономно. Во время жарки утки нужно не забыть нанести маринад на кожу (3-4 столовые ложки) .
4. почистите тушку со всех сторон, предварительно хорошо вымыв и вытерев специальным чистым кухонным полотенцем.
5. мариновать в маринаде не менее 5-6 часов, лучше всего 2 дня в морозильной камере.
7
7. закрепите края кожи живота зубочистками или сшейте нитками.
8.Картофель выполняет функцию сладкого овощного блюда и, кроме того, такая «подушка» слегка приподнимет утку и поможет изгнать из нее подкожный жир. Разомните картофель большой палочкой, добавьте соль и травы де Прованс (смесь — розмарин, орегано, мята и тимьян). Сбрызните небольшим количеством растительного масла, чтобы чипсы не высохли, пока утки выделяют свой личный жир.
9. выложите картофель на дно формы для запекания и положите на него утку.
10. первые 10 минут выпекайте утку при высокой/максимальной температуре 200-210°C, затем уменьшите температуру до 180 и оставьте на 1-1,5 часа. Каждая тушка обжаривается персонально в зависимости от объема, возраста утки, толщины подкожного жира и т.д. Корочка — снова 20-30 минут. Маринад оставляют для получения насыщенной, красноватой, карамелизированной корочки на коже. За 20 минут до готовности уток перережьте шланг в верхней части и начинайте время от времени смазывать их жиром, желательно заканчивать приготовление уток в «положении гриль». Мандариновые утки готовы!
Соедините с листьями салата, овощами, мандариновыми дисками, ягодами или оливками и подавайте к столу. И передайте его немедленно, ведь гости уже ждут в предвкушении ошеломляющего аромата поджаренной дичи и запаха мандаринов….
С Новым годом! Вы не только оставите каждый день наступающего года успешным и изобильным, но и прожили его шикарно!
